日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
アジフライピザ
料理01
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
群青
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
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