日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理02
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
料理01
真鯵のタブレ
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジ漬け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.