日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
アジフライピザ
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
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