日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ホットアジカツサンド
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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