日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタジン香り蒸し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
〆縞アジ
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
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