日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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