日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
料理01
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
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