日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
アジの韓国風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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