日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのピリ辛ソース
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