日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの久米島味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.