日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの太陽焼き
アジフライ
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの韓国風ユッケ
料理01
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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