日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
料理02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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