日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
料理02
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのネギ味噌焼き
料理01
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
アジフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
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