日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
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