日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
料理02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
料理01
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
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