日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
胡麻縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
シマアジ漬け
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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