日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
群青
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの海鮮サラダ
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
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