日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
レシピ02
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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