日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
料理01
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
群青
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
料理02
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
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