日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
群青
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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