日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬け
料理02
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のインボルティーニ
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの山椒焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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