日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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