日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのプッタネスカ
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
縞鰺の漬け丼
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
アジ磯辺巻き
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ