日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
魚のパイナップル煮
しまあじのあたりごまタタキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのお刺身
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
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