日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
料理02
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
群青
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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