日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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