日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
料理02
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
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