日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
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