日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの利休茶漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
料理02
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
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