日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの山椒焼き
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
レシピ02
料理01
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
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