日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
アジの和風ハンバーグ
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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