日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理02
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
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