日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジの花
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
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