日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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