日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
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