日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
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