日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理02
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
シマアジロールパン
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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