日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
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