日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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