日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのネギ味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
料理02
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
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