日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
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