日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
群青
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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