日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
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