日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
料理01
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
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