日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
料理02
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのお刺身
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
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