日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
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