日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
料理01
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
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