日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
群青
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライピザ
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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