日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
群青
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
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