日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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