日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
アジの甘酢餡掛け
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
群青
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯛の竜田揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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