日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ホットアジカツサンド
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
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