日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
料理01
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのサオール
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
群青
料理02
鯵の酒盗干
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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