日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのムニエル バジルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
アジフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理02
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
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