日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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