日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
地物の魚を使ったなめろう
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
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