日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
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