日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
レシピ02
アジフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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