日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
シマアジとハイビスカス
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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