日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
料理02
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのプッタネスカ
群青
シマアジ南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
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