日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
真アジの塩焼き
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
料理02
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
群青
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
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