日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのお刺身
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
料理02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
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