日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
群青
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
シマアジユッケ
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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