日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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