日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
ホットアジカツサンド
真鯵のタブレ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジのサオール
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
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