日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の漬け丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
群青
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじ レモンステーキ
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