日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
料理02
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
胡麻縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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