日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
レシピ02
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
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