日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
料理01
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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