日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの韓国風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
アジフライ
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジの山椒焼き
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
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