日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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