日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
アジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
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