日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
真アジの塩焼き
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
料理02
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
鯵の酒盗干
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
群青
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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