日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
シマアジのサオール
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
シマアジのプッタネスカ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
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