日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
アジフライピザ
料理02
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
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