日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
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