日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理02
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草パン粉焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
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