日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
料理01
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
群青
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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