日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジ梅昆布〆
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
料理01
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
アジフライピザ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
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