日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
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