日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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