日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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