日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
料理02
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
縞鰺の漬け丼
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
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