日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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