日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
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