日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのムニエル バジルソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
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