日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
料理01
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
群青
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
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