日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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