日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
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