日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
縞鯵南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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