日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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